Wein in der Gastronomie: Morandell oder Metro?

In der gehobenen Gastronomie Österreichs wird fast ausschließlich heimischer Wein ausgeschenkt. Wein aus Österreich ist beim Konsumenten beliebt, was auch künftig so bleiben soll. Dies, sowie das Einkaufsverhalten der Gastronomen mit der hochaktuellen Frage, wo die Gastronomie einkauft und die Motive dafür, zeigt Michael Thurner in seiner aktuellen Studie.