Wein in der Gastronomie: Morandell oder Metro?

In der gehobenen Gastronomie Österreichs wird fast ausschließlich heimischer Wein ausgeschenkt. Wein aus Österreich ist beim Konsumenten beliebt, was auch künftig so bleiben soll. Dies, sowie das Einkaufsverhalten der Gastronomen mit der hochaktuellen Frage, wo die Gastronomie einkauft und die Motive dafür, zeigt Michael Thurner in seiner aktuellen Studie.

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Gastro: Pfeiffer, Wedl, Kastner oder doch beim Greisler ums Eck?

Regionale Lebensmittel dominieren verstärkt die Speisekarten der heimischen Gastronomie. Sie werden als gesund, umweltfreundlich und qualitativ hochwertig eingestuft. Bei welchen Lebensmitteln es noch Angebotslücken gibt sowie die hochaktuelle Frage, wo regionale Lebensmittel gekauft werden, beantwortet Michael Thurner im zweiten Teil seiner aktuellen Studie.

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